Uma receita tradicional de falafel – prazer saudável ao estilo oriental

receita de falafel tradicionalmente saudável com baixo teor calórico

Receita fácil de falafel

Nesse ínterim, as bolinhas pequenas e crocantes se tornaram tão populares na Alemanha que nem precisam ser apresentadas. Sim, já podemos encontrar falafel em todas as lanchonetes que oferecem especialidades orientais. Hoje pensamos de forma muito tradicional e gostaríamos de lhe dar a receita original do falafel como base.

Mas o que realmente está por trás dessas iguarias? Acredita-se que o falafel veio originalmente do Egito. Mais especificamente, os cristãos coptas deveriam tê-los inventado quando procuravam uma alternativa sem carne para a Quaresma..

O grão de bico é saudável e ao mesmo tempo muito baixo em calorias

Receita de falafel tradicionalmente embebe grão de bico

Em sua forma tradicional, o falafel é totalmente vegano e totalmente saudável. É um alimento muito pobre em calorias, mas com alto teor de proteínas. Em todas as receitas de falafel, o grão-de-bico é o ingrediente principal. Prefira grão-de-bico cru que você deixe de molho durante a noite. Estes enlatados contêm muita água e vão deixar seu falafel muito mole e macio. Normalmente o falafel é servido com húmus e molho de gergelim. Você também pode obter vegetais em conserva ou fritos, ervas frescas e pão sírio fino, pita, conforme desejar. Se você geralmente quer renunciar ao pão, você também pode obter um prato de falafel.

Gergelim vai bem com falafel

receita de falafel bolinhos saudáveis ​​de grão de bico sementes de gergelim

Ou você ousa preparar o seu próprio falafel da maneira tradicional. Aí vem a receita básica do falafel.

Receita tradicional de falafel

receita de falafel tradicional com grão de bico de açafrão

Ingredientes para aproximadamente 30 bolas de falafel:

  • 2 xícaras de grão de bico cru e seco
  • 1 cebola pequena, picada grosseiramente
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 3-5 dentes de alho
  • 1 1/2 colher de sopa de farinha
  • 1 3/4 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • Pitada de cardamomo moído
  • Óleo vegetal para fritar à sua escolha

Você pode terminar seu falafel com ervas frescas

receita de falafel ervas frescas tradicionais saudáveis

Como isso é feito:

1ª etapa:

Para preparar, deixe o grão de bico de molho em água fria durante a noite. No dia seguinte, você terá quase o dobro da quantidade de grão de bico, ou seja, cerca de 4 a 5 xícaras.

2ª etapa:

Despeje a água e enxágue o grão de bico. De seguida, coloque no processador de alimentos junto com a cebola, os dentes de alho, a salsa, a farinha, o cominho, os coentros, a pimenta do reino, a pimenta caiena e o cardamomo. Deixe todos esses ingredientes serem purificados no processador de alimentos até que se forme uma massa uniforme, mas de grão grosso. Se quiser, pode mexer um pouco mais até formar mais uma pasta. Não exagere com a consistência, você não quer húmus, quer?

Misture tudo de forma rápida e fácil no processador de alimentos

receita de falafel tradicional processador de alimentos de grão de bico

Encontre a consistência perfeita!

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3ª etapa:

Em seguida, despeje a mistura de grão de bico em uma tigela funda, cubra e coloque na geladeira por cerca de 1-2 horas. Após o resfriamento, você pode adicionar 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio para deixar tudo ainda mais arejado.

O segredo está escondido na mistura de grão de bico

receita de falafel tigela de decantação tradicional saudável

4ª etapa:

Coloque óleo vegetal em uma frigideira maior. O nível do óleo já deve estar em torno de 3-4 cm. Aquecer em fogo médio e formar bolas de falafel durante este tempo. Em seguida, frite-os um a um em todos os lados até que fiquem com um belo marrom dourado.

Geralmente leva cerca de 2-3 minutos de cada lado

A forma tradicional de fritar o falafel é saudável e rápida

Em seguida, use uma colher de peneira para remover as bolas da panela

receita de falafel bolinhos saudáveis ​​para levar para fora

Deixe-os repousar no papel de cozinha por alguns minutos para que eles liberem a gordura restante

receita de falafel drenar papel de cozinha

Sirva quente e fresco.

bom apetite!

 Um delicioso sanduíche de falafel com salada crocante e pão sírio para uma refeição leve receita de falafel salada de pão fino saudável