Farinha de grão de bico: benefícios para a saúde e uma receita para panquecas

A farinha multiuso é a que a maioria das pessoas prefere para fazer pão e outros produtos de panificação. Embora funcione bem para isso, nem sempre é a melhor escolha. Para algumas receitas – especialmente panquecas – existe uma alternativa saborosa e saudável, nomeadamente a farinha de grão de bico. Hoje queremos falar sobre os benefícios para a saúde desse tipo de farinha. Também preparamos para você uma receita de panqueca de farinha de grão de bico. Fique com isso!

Quão saudáveis ​​são os grãos-de-bico reais?

Farinha de grão de bico coração de casca vermelha de grão de bico

Farinha de grão de bico como alternativa à farinha multiuso

Tigela de farinha de grão de bico com grão de bico comida saudável sem glúten

O que é farinha de grão de bico?

A farinha de grão de bico é feita de grão de bico moído, seco ou às vezes cru. Tem um sabor bastante neutro, levemente nozes e “de feijão” que é adequado tanto para pratos salgados quanto doces.

O grão de bico é uma das leguminosas mais famosas

Farinha de grão de bico Concha preta de grão de bico

Um excelente substituto de ovo

Benefícios para a saúde da casca da farinha de grão de bico

Por que a farinha de grão de bico é saudável??

Em contraste com a farinha multiuso, a farinha de grão de bico é rica em proteínas, fibras e micronutrientes e, ao mesmo tempo, pobre em carboidratos e calorias. Por exemplo, meia xícara deste tipo saudável de farinha contém impressionantes 11 gramas de proteína, 5 gramas de fibra e nutrientes como folato, ferro, magnésio e zinco.

O grão de bico tem sido usado na Ásia e na Europa há séculos

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A farinha de grão de bico também ajuda a saúde do coração. O grão de bico é rico em fibras solúveis, assim como em fitoesteróis (compostos vegetais semelhantes ao colesterol), os quais ajudam a reduzir o LDL ou colesterol “ruim”. Isso pode ajudar a reduzir a pressão arterial e proteger contra ataques cardíacos e derrames. Além disso, o grão-de-bico também contém polifenóis, como os flavonóides, que possuem propriedades antioxidantes e são antiinflamatórios.

Uma proporção maior de fibra, sem glúten e também uma proporção maior de proteína estão entre os benefícios do grão-de-bico à saúde 

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Farinha de grão de bico Produtos de grão de bico sem glúten

Outra vantagem? A farinha de grão de bico tem um índice glicêmico baixo, que é uma medida de quanto um alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue. Em comparação com a farinha multiuso, seu corpo leva mais tempo para absorver os carboidratos. Isso significa mais energia e, ao mesmo tempo, não uma “queda do açúcar” que logo o deixará com fome de novo e desejando mais carboidratos. Embora isso seja especialmente importante para diabéticos, a restrição de carboidratos refinados também é uma proteção contra o desenvolvimento de diabetes.

A farinha de grão de bico é uma ótima maneira de aumentar a ingestão de fibras

Farinha de grão de bico Produtos de grão de bico alimentos saudáveis

E para pessoas com doença celíaca e intolerância ao glúten, é um grande benefício ter uma alternativa de farinha diferente, especialmente porque substitutos comuns (como farinha de arroz branco, amido de tapioca ou farinha de batata) fornecem mais calorias.

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Como usar a farinha de grão de bico?

A farinha sem glúten feita de grão de bico é mais bem usada em receitas que não são afetadas estruturalmente pela falta de glúten. A farinha de grão de bico como alternativa à farinha multiuso não é ideal para todas as receitas, pois a farinha sem glúten só é adequada para produtos de panificação que não devem crescer muito forte. A textura mais densa da farinha de grão de bico significa que ela irá absorver mais líquido do que a farinha multiuso. No entanto, pode ser usado em tudo, desde empanados de peixe ou frutos do mar, a agentes ligantes para hambúrgueres ou falafel, agentes espessantes para sopas e molhos, a brownies e crostas de pizza.

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Aqui está a nossa receita de panquecas de farinha de grão de bico:

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de grão de bico
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 1 xícara de leitelho
  • 1/4 xícara de óleo de canola
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de baunilha

Panquecas sem glúten

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Preparação:

  • Misture a farinha de grão de bico, o açúcar, o fermento, o refrigerante e o sal em uma tigela grande.
  • Bata o leitelho, o óleo, o ovo e a baunilha em uma tigela média com um batedor.
  • Junte a mistura de leitelho até que ambas as misturas estejam completamente misturadas.
  • Aqueça a frigideira em fogo médio.
  • Pulverizar com spray de cozinha.
  • Despeje a massa na assadeira em porções de 1/4 de xícara.
  • Cozinhe até formar bolhas no topo, cerca de 2 minutos.
  • Vire com uma espátula larga e continue cozinhando até que as panquecas estejam douradas, cerca de mais 2 minutos.
  • Transfira para um prato, cubra com papel alumínio para manter aquecido e repita com o resto da massa.
  • Sirva com a guarnição desejada.

Prepare a massa para panquecas com farinha de grão de bico

Panquecas de farinha de grão de bico bem decoradas com grão de bico sem glúten

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