Alimentos sem glúten: o que é glúten e como substituí-lo?

Você é alérgico a glúten? Aqui estão algumas idéias para sua substituição!

Em princípio, o glúten faz parte da culinária tradicional. No entanto, foi demonstrado que muitas pessoas são alérgicas ou hipersensíveis ao glúten. Se este é um fenômeno moderno ou tem sido o caso por muito tempo – isso não pode ser dito com certeza.

É importante que a cozinha moderna nos dê muitas oportunidades para substituir o glúten. Desta forma, não só conseguimos mais conforto, mas também conseguimos tornar o nosso cardápio mais saboroso e variado..

Dieta livre de glúten

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Aliás, este artigo também vale a pena para pessoas que (ainda) não têm intolerância ao glúten. Porque isso pode ser evitado por não exagerar com este ingrediente. A lista de substitutos do glúten vai te ajudar muito.

O que é glúten e quais alimentos você encontra nele??

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O que é glúten?

Você realmente sabe o que é glúten? É um tipo de proteína amplamente utilizado na indústria alimentícia. O glúten é encontrado em muitos grãos crus tradicionais. Estes são, por exemplo, trigo, centeio, cevada e aveia.

O problema é que nosso sistema digestivo tem dificuldade em processar esse ingrediente. Por causa disso, o corpo pode desenvolver uma alergia. Em nossa vida moderna, o sistema enzimático já é sobrecarregado por muitos outros fatores. Então o processamento da comida já é complicado.

Saiba mais sobre os alimentos sem glúten …

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Sintomas de uma alergia ao glúten

Agora chegamos às queixas típicas associadas à alergia ao glúten. Eles estão principalmente conectados ao sistema gastrointestinal. O revestimento do intestino delgado está danificado. As enzimas mostram uma atividade mais fraca do que o normal para elas.

Os sintomas típicos são flatulência, mas também existem alguns outros que não associamos diretamente ao sistema gastrointestinal. A alergia ao glúten também pode ser atribuída a cansaço, obesidade, problemas de pele, dores de cabeça, dor de dente, músculos e articulações.

Note o Sintomas de uma alergia ao glúten

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De alergia a intolerância

Existe uma diferença entre alergia ao glúten e intolerância. Percebendo a primeira vez e começando a curá-la, você pode evitar a segunda condição – a intolerância.

Lista de alimentos sem glúten

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O que queremos dizer com substituto do glúten??

Em artigos da Internet sobre o tema do glúten, o termo é interpretado de forma um pouco diferente em diferentes blogs. Em alguns lugares, recomenda-se simplesmente escolher o enchimento certo. Mas você não garante que os nutrientes benéficos contidos em produtos ricos em glúten também estejam presentes.

É diferente conosco. Por substituto do glúten, queremos dizer produtos que não contêm essa proteína, mas oferecem os ingredientes para produtos típicos que contêm glúten.

Asse com eles farinhas sem glúten

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Amaranto

Você pode usar amaranto em produtos doces e salgados. Também é usado para fazer farinha, que pode ser usada para fazer pão e panquecas.

Cozinhar e assar com o superalimento amaranto 

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Feijões

O feijão é rico em proteínas vegetais e contém diferentes quantidades de carboidratos, dependendo da variedade. Eles também são um excelente substituto para o glúten.

Todos os tipos de feijão são sem glúten

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Trigo sarraceno

O trigo sarraceno também pode substituir o glúten e também oferece muita variedade em seu menu. Com ele você pode preparar muitas sopas e também fazer diversos pratos assados ​​e fritos. Você já comeu almôndegas de trigo sarraceno? Se não, então você realmente deveria fazer isso porque eles são realmente deliciosos!

Trigo mourisco – saudável e sem glúten

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batatas

Aí vem uma oferta para os fãs da cozinha tradicional. Se você precisa de um recheio saboroso, fácil de digerir e com sabor familiar, pode sempre pegar as batatas. Eles são um excelente substituto para o glúten e podem ser usados ​​em uma variedade de receitas.

Não perca os tradicionais e deliciosos pratos de batata

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Quinoa

A quinua é um dos alimentos mais modernos e populares. Parte da razão de ser tão popular é sua capacidade de substituir o glúten. A quinoa tem um sabor neutro e por isso vai muito bem com vários pratos.

Cozinhar com quinua é muito fácil. Prepare deliciosas saladas e pratos com esta comida sem glúten

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lentes

As lentilhas podem substituir efetivamente o glúten e também são uma boa fonte de proteína. Além da sopa usual, você também pode usá-la para preparar almôndegas e saladas!

A deliciosa sopa de lentilha é mais saudável do que você imagina

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Grão de bico

Este feijoeiro tem uma ampla gama de utilizações na gastronomia. Ele também contém uma grande quantidade de carboidratos e outros ingredientes saudáveis. O grão de bico é um ótimo enchimento que também é absolutamente sem glúten.

Ter grão-de-bico no cardápio do dia?

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arroz

Todas as variedades de arroz não contêm glúten e são muito saudáveis. Não temos que dizer nada específico sobre o uso generalizado deste produto, devemos?

O arroz ainda é um alimento que não contém glúten

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painço

Este substituto do glúten pode substituir o café da manhã muesli e o macarrão na sopa.

Você também pode usar painço para preparar pratos deliciosos e saudáveis

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Milho doce

Cozido, frito ou áspero em saladas – este é um substituto do glúten saboroso e amplamente utilizado.

O milho ainda é um tipo de grão saudável e sem glúten

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tapioca

Essa planta exótica e deliciosa é muito comum no mercado e também é um substituto e enchimento ideal do glúten.

A tapioca é feita a partir da raiz da mandioca 

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Passo a passo para os novos produtos sem glúten

Você não deve se esforçar demais ao integrar o novo fabricante de saciedade ou substituto do glúten. Vá devagar. Primeiro, integre os produtos familiares em seu menu e use-os para preparar um menu variado. Só então você pode incluir lentamente os produtos exóticos.

 Nutrição saudável por meio de alimentos sem glúten

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