Receita de Elisen Lebkuchen: Asse tradicional sem farinha de Nuremberg Elisen Lebkuchen

Elisenlebkuchen é um biscoito de gengibre tradicional alemão preparado sem farinha. Devido à mistura especial de especiarias, o pão de gengibre tradicional de Nuremberg tem um sabor único. Nozes, frutas e mel refinam este pastel de Natal e mimam os sentidos. Se você gostaria de assar seu próprio pão de gengibre sem farinha ou sem glúten, continue lendo e você encontrará nossa receita autêntica de pão de gengibre Elisen abaixo.

Asse sem farinha Nuremberg Elisen Lebkuchen

Elisen Lebkuchen Receita Nuremberg Elisen Lebkuchen Asse com cobertura de chocolate

A receita do Nuremberg Elisen Lebkuchen pode variar dependendo da região. A Elisen Lebkuchen tradicional pode ser leve e crocante, bem como mais espessa e dura. Apesar disso, é uma das guloseimas de Natal mais famosas da Alemanha. Ele data de 1808 e tem o nome da filha de um padeiro de Nuremberg.

O que diferencia Elisen Lebkuchen de todos os outros tipos de pão de gengibre é o seu baixo teor de farinha. Segundo a tradição, deve conter menos de 10% de farinha. No entanto, muitos padeiros se orgulham de preparar este pão de gengibre sem farinha. É preparado com amêndoas moídas e avelãs e é aromatizado com aquela combinação distinta de especiarias alemãs de gengibre.

Abaixo está uma receita tradicional de pão de gengibre da Elisen

Receita de Elisen Lebkuchen Asse tradicional sem farinha de Nuremberg Elisen Lebkuchen

Elisen Lebkuchen tem gosto de nozes e frutas e cheira maravilhosamente a especiarias. Você pode glacê-lo com açúcar de confeiteiro ou chocolate ou apenas apreciá-lo.

A massa de pão de gengibre Elisen é muito mais fluida em comparação com outros tipos de pão de gengibre. Como a massa é macia e pegajosa, esses cookies são tradicionalmente assados ​​em wafers. Estas são bolachas de trigo finas, sem gosto e crocantes. Na verdade, os monges originalmente usavam bolachas de comunhão para assar esses biscoitos, mas hoje em dia você pode assar Elisen Lebkuchen sem assar bolachas. Role para baixo e descubra como você pode fazer isso em casa também …

Receita de pão de gengibre de Elisen de Nuremberg

Receita do Bake Elisen Lebkuchen de Nuremberg Elisen Lebkuchen

Asse Elisen Lebkuchen

Se você tem um processador de alimentos, preparar Elisen Lebkuchen será uma brincadeira de criança para você.

Simplesmente pique as nozes, adicione a casca de limão e a casca de laranja e adicione os ingredientes restantes. Em questão de minutos, você terá uma massa pegajosa misturada e pronta para dar forma aos seus biscoitos. É realmente muito simples. Basta seguir a receita de pão de gengibre da Elisen abaixo …

Elisen pão de gengibre com cobertura de chocolate

Receita de Elisen Lebkuchen de Nuremberg Assar Elisen Lebkuchen

Receita de pão de gengibre de Elisen de Nuremberg

Ingredientes para a massa:

  • 2 xícaras (200g) de farinha de amêndoa (amêndoas inteiras finamente moídas, não farinha de amêndoa branqueada) ou 200 gramas (1¼ xícaras) de amêndoas inteiras com casca
  • 2 xícaras (200 g) de avelãs moídas ou 200 g (1½ xícaras) de avelãs inteiras
  • 1½ xícaras (300 g) cortada em cubos misturada com casca de limão e casca de laranja
  • 1½ colher de sopa de especiarias para pão de gengibre (veja a receita abaixo para uma boa mistura de especiarias caseiras)
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo ou 100 g de açúcar de coco
  • ¼ xícara (85 g) de mel
  • 4 ovos grandes

Ingredientes para o glacê:

  • 1 xícara (130 g) de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de água de rosas ou outra colher de sopa de água pura (3 colheres de sopa de líquido)
  • amêndoas picadas ou raladas – opcional

Se você estiver fazendo uma cobertura de chocolate:

  • ¾ xícara (130 g) de gotas de chocolate amargo (não lácteos) ou chocolate picado
  • 1 ½ colheres de sopa de óleo de coco
  • amêndoas picadas ou partidas – opcional

Desfrute de Elisenlebkuchen com uma xícara de chá

Receita de Elisen Lebkuchen de Nuremberg Asse tradicional sem farinha Elisen Lebkuchen

Você pode colocar todos os ingredientes da massa em um processador de alimentos e misturar bem. No entanto, se você estiver usando nozes pré-moídas, você pode, alternativamente, amassar a massa com as mãos ou misturá-la em uma batedeira.

Em um processador de alimentos: Se você estiver usando amêndoas inteiras ou avelãs, primeiro triture-as no processador de alimentos até que estejam bem moídas e tenham a consistência de migalhas de pão finas. Em seguida, coloque as nozes moídas em uma tigela.

Coloque a casca de limão no processador de alimentos e triture até ficar bem picada. Adicione cerca de uma xícara de amendoim e processe por alguns segundos até obter uma mistura homogênea. Adicionar nozes ajudará a casca de limão a ser picada finamente sem grudar.

Coloque o resto das nozes moídas no processador de alimentos junto com a mistura de temperos, açúcar mascavo, fermento em pó e sal.

Adicione o mel e os ovos e processe a mistura até formar uma massa de textura grossa. A mistura será uma massa espessa e pegajosa.

É assim que a massa de pão de gengibre Elisen deve ficar no processador de alimentos

Receita de Elisen Lebkuchen usando uma máquina de cozinha Asse Nuremberg Elisen Lebkuchen

Em uma batedeira ou manualmente: Use farinha de amêndoa e avelã em pó. Pique a casca de limão bem fina com a mão. Passe a faca repetidamente sobre a mistura na tábua de corte até que esteja bem picada.

Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o mel com a mão ou na batedeira. Adicione os ingredientes restantes e mexa até obter uma massa bem espessa e pegajosa.

Você também pode fazer esta receita de pão de gengibre da Elisen sem um processador de alimentos

Receita de Elisen Lebkuchen Assar Nuremberg sem farinha Elisen Lebkuchen

Como dar forma aos biscoitos de gengibre Elisen: Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Prepare duas assadeiras cortando um pedaço de papel manteiga para caber. Encontre um objeto redondo com circunferência de 63 mm (para biscoitos pequenos) ou 70-75 mm (para biscoitos maiores) e desenhe doze círculos no papel pergaminho com um lápis ou marcador preto. Vire o papel para que os círculos fiquem na parte inferior e coloque o papel manteiga de volta na assadeira.

Remova colheradas de massa ou use uma concha para biscoitos. Com as mãos umedecidas, enrole a massa em bolas e coloque uma em cada um dos círculos visíveis no papel manteiga. Você precisará umedecer as mãos novamente a cada 3 a 4 biscoitos para evitar que a massa grude ao enrolá-la.

Desenhe círculos no papel manteiga em vez de assar wafers

Receita de Elisen Lebkuchen Prepare papel manteiga Asse Nuremberg Elisen Lebkuchen

Para achatar os cookies: Prepare uma pequena tigela com água, mergulhe os dedos nela e sacuda o excesso de água. Use os dedos molhados para pressionar a bola de massa de biscoito para baixo, de modo que preencha bem o círculo. Umedeça os dedos novamente para cada biscoito.

Asse os biscoitos até que as bordas comecem a ficar marrom claro: 18 a 20 minutos para os biscoitos menores e de 22 a 25 minutos para os maiores. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de aplicá-los..

Você pode glacear os cookies com glacê ou chocolate, ou apreciá-los sem glacê.

Desenhe Elisen Lebkuchen nos círculos de pergaminho

Formulário de receita de Elisen Lebkuchen e assar Nuremberg Elisen Lebkuchen

Como polir os biscoitos:

Se estiver glaceando os biscoitos com glacê, misture o açúcar de confeiteiro e a água / água de rosas até que não haja mais grumos. Passe o topo de cada biscoito na cobertura ou pincele com um pincel e escorra o excesso na gradinha. Pode ser necessário aplicar uma segunda camada de cobertura de açúcar em pó para que fique espessa o suficiente.

Pincele os biscoitos de gengibre Elisen com açúcar de confeiteiro

Receita de Elisen Lebkuchen Asse e esmalte o tradicional Nuremberg sem farinha Elisen Lebkuchen

Se você estiver usando chocolate para glacear seus biscoitos, derreta o chocolate e o óleo de coco em uma tigela de silicone ou plástico no micro-ondas. Retire o chocolate do microondas e mexa para derreter o resto. Mergulhe as pontas dos biscoitos no chocolate derretido e, em seguida, espalhe-os com um pincel para espalhar e retire o excesso de cobertura, de forma que apenas uma camada fina cubra o topo de cada biscoito. Reaqueça o chocolate por mais 10 segundos se ele ficar muito espesso.

… ou com chocolate. Ambas as variantes têm um sabor muito bom

Receita de Elisen Lebkuchen Nuremberg tradicional sem farinha Elisen Lebkuchen com amêndoas

Decore cada biscoito com fatias de amêndoa ou uma amêndoa inteira por cima, enquanto a cobertura ainda está úmida. Deixe a cobertura endurecer por várias horas até que endureça completamente e, em seguida, armazene os biscoitos entre folhas de papel encerado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até dois meses.

Esta receita de pão de gengibre da Elisen é para 36 biscoitos pequenos ou 24-26 biscoitos grandes

Receita de Elisen Lebkuchen de Nuremberg Asse sem farinha Elisen Lebkuchen

Faça você mesmo um tempero de pão de gengibre

Ingredientes para 30 gramas / 4 colheres de sopa de especiarias para pão de gengibre:

  • 1 colher de chá de cravo moído
  • 1 colher de chá de sementes de anis moído
  • 3 colheres de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de sementes de anis estrelado ou erva-doce
  • 4 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de cardamomo moído

Misture todas as especiarias. Guarde em um pequeno frasco bem fechado. A mistura de especiarias pode ser mantida por cerca de 6 meses.

bom apetite!

Receita de Elisen Lebkuchen de Nuremberg Asse tradicional Elisen Lebkuchen

Nuremberg Elisen Lebkuchen com cobertura de chocolate e amêndoas por cima

Receita de Elisen Lebkuchen de Nuremberg Asse pão de gengibre sem farinha com cobertura de chocolate