Gør-det-selv tandoor (55 fotos): tip til konstruktion og drift

Indhold

  • Hvad er tandoor
  • Typer af tandoor
  • Driftsprincip
  • Sådan bygger du en tandoor
  • Tandoor gør det selv – video, foto

Country mode bragte et nyt objekt for tilbedelse til catwalken, og mange ejere sommerhuse begyndte at bygge en tandoor gør det selv, laver fejl og bliver brændt. Hvad er hemmelighederne ved at bygge en tandoor, hvordan man vælger den rigtige type, og hvad man skal overveje for ikke at få sorte kødkul, men en lækker kage og mør kebab.

Gør-det-selv tandoor er en fantastisk mulighed for at erhverve en eksotisk komfur i gården

Gør-det-selv tandoor er en fantastisk mulighed for at få en eksotisk komfur i gården

Takket være den ensartede varme er mad i tandoor fuldt forarbejdet fra alle sider

Takket være den ensartede varme er mad i tandoor fuldt forarbejdet fra alle sider

Tortillaer tilberedt i tandoor

Tortillaer tilberedt i tandoor

Hvad er tandoor

Tandoorens hjemland er de fleste af regionerne i Centralasien. I Tadsjikistan kaldes det tanur, i Usbekistan kaldes det tandoor, og i Turkmenistan kaldes det tonur. Tandoras i Indien og tonirs i Armenien er bygget på det samme princip. Uanset hvordan du kalder denne universal brazierovn, vil du dog ikke se store forskelle i design..

Diagram over enheden og installation af tandoor

Diagram over enheden og installation af tandoor

Ribben med grøntsager bagt i en tandoor

Ribben med grøntsager bagt i en tandoor

Det er en keramisk beholder i forskellige størrelser, med en åbning på toppen eller på siden. Brændstof (kul, brænde, børstetræ) sættes inde i en slags lerkande og opvarmer det så meget, at ovnens tykke vægge holder den nødvendige temperatur i lang tid.

Lerhulrum beklædt med fliser for at øge strukturens samlede varmekapacitet

Lerhulrum beklædt med fliser for at øge strukturens samlede varmekapacitet

Processen med at lave shish kebab og flade kager i tandooren

Processen med at lave shish kebab og flade kager i tandooren

Typer af tandoor

Siden udseendet af den første tandoor har den ikke gennemgået nogen væsentlige ændringer. Ikke desto mindre kaolin ler, kamel eller fåreuld, sand og mursten. Det er disse materialer, der er nødvendige for konstruktionen af ​​en ægte centralasiatisk tandoor. Der er imidlertid en opdeling af ovnen i typer baseret på stedet for installationen..

Tandoor med termometer

Tandoor med termometer

Grøntsager tilberedt i tandoor

Grøntsager tilberedt i tandoor

Jordtandoren er installeret i gården på en lerplatform. Til brød, samsa, grill, tandoor, indstillet lodret, vandret indstilling gælder kun for bagning af brød.

Terrestrisk tandoor beklædt med mursten

Terrestrisk tandoor beklædt med mursten

Gør-det-selv tandoor fra en lerkrukke, beklædt med fliser

Gør-det-selv tandoor fra en lerkrukke, beklædt med fliser

En grube eller jordtandoor placeres i et hul gravet i jorden. Ler og fireclay bruges i konstruktionen. I oldtiden blev denne type ofte brugt til opvarmning af et værelse..

Yamny tandoor

Yamny tandoor

Madlavning i Yamny Tandoor

Madlavning i Yamny Tandoor

Den bærbare tandoor er en moderne type ovn, der har bærehåndtag i jern. Lille i størrelse, i form af en tønde med låg, erstatter den med succes det sædvanlige for os brazier.

Moderne bærbar tandoor

Moderne bærbar tandoor

Hjemmelavet bærbar tandoor

Hjemmelavet bærbar tandoor

Driftsprincip

Den usbekiske lertandoor er en klassisk version af komfuret, der ligner en lerkrukke, som blev vendt på hovedet og bunden og halsen blev vendt. Ved hjælp af hans eksempel vil vi overveje enhedens funktioner og tandoorens funktionsprincip.

Elektrisk lertandoor

Elektrisk lertandoor

Kyllingekebab tilberedt i tandoor

Kyllingekebab tilberedt i tandoor

Der laves et hul (blæser) i den nederste del af tandooren. Udenfor er lerbunden beklædt med mursten. Sand eller salt hældes mellem mursten og tandoorens vægge. Brændstof (kul, brænde) placeres på bunden af ​​kedlen gennem det øverste hul, og aske fjernes gennem det. En grill er installeret indeni til madlavning af kød, fisk eller grøntsager.

Lerbund til tandoor med et specielt hul - blæsning

Lerbase til tandoor med et specielt hul – under vandet

Tilberedning af tortillas i tandoor

Tilberedning af tortillas i tandoor

Alle de materialer, som tandoren er fremstillet af, har en høj evne til at akkumulere (akkumulere) varme. Ved opvarmning bevarer ovnens vægge en høj temperatur i lang tid (fra 250 til 400 grader). Efter at tandooren når den nødvendige temperatur, tørres væggene omhyggeligt af sod og aske, og de berømte usbekiske flatbreads lægges på dem..

Tandoor lavet af flere lergryder og fyldstof imellem

Tandoor lavet af flere lergryder og fyldstof imellem

Tilberedning af fyldte peberfrugter i en tandoor

Tilberedning af fyldte peberfrugter i en tandoor

Shish kebab tilberedningsproces

Shish kebab tilberedningsproces

Vigtig! Efter opvarmning af tandooren én gang kan du tilberede mad i den i 6 timer.

Sådan bygger du en tandoor

At lave en tandoor -ovn med egne hænder er ikke en hurtig og besværlig proces. Hvis du er fast besluttet på at bygge netop en sådan ovn på dit websted, skal du udføre grundigt forberedende arbejde. I øvrigt mestrer mestrene i Centralasien mesterligt teknikken til at bygge en tandoor, men holder ofte deres egne hemmelige teknologier i den strengeste tillid..

Gør-det-selv tandoor kan laves af en lille lerkrukke

Gør-det-selv tandoor kan laves af en lille lerkrukke

For at øge varmekapaciteten nedsænkes en omvendt gryde med en skåret bund i en beholder med fyldstof - en bærbar tandoor er klar

For at øge varmekapaciteten nedsænkes en omvendt gryde med en skåret bund i en beholder med fyldstof – en bærbar tandoor er klar

Madlavning i en improviseret tandoor

Madlavning i en improviseret tandoor

Vi har forberedt trinvise instruktioner til dig for at bygge en lertandoor i den form, hvor den stadig trofast tjener mange indbyggere i disse regioner..

  • Tandoorens klassiske størrelse er højden på 1-1,5 m, kedelkroppens diameter er 1 m, diameteren på det øverste hul er 50-60 cm. For at danne en lerkande tages kaolin ler, hvilket oplevede håndværkere kalder “levende”. Mursten bruges til at vende mod ovnen. Derfor skal du forsyne dig med ler, mursten og nogle får- eller kameluld..

Tilberedning af tortillas i en klassisk tandoor

Tilberedning af tortillas i en klassisk tandoor

  • Uldfibrene skæres i stykker 10-15 mm lange og blandes med ler. Efter æltning skal leret få konsistens af creme fraiche.
  • Den resulterende blanding udsættes på et mørkt sted i en uge, så den sætter sig.

Opmærksomhed! Den færdige opløsning skal kontrolleres med jævne mellemrum, fjern overskydende vand, men sørg for, at blandingen forbliver fugtig. Hvis du tørrer det, vil tandoren revne..

DIY tandoor fra en lerkrukke og en murstenfod

DIY tandoor fra en lerkrukke og en murstenfod

  • Normalt støbes lerplader med en tykkelse på 5 til 15 cm af den bundfældede blanding. Det er svært at danne en tandoor af sådanne plader uden en veludviklet færdighed, så du har brug for en tønde.
  • For at lave en tandoor fra en tønde med egne hænder, skal du løsne bøjlerne lidt, fylde den med vand og lade den svulme i 5 dage. Dræn derefter vandet, lad tønden tørre, og behandl væggene indefra med solsikkeolie. Giv det 12 timer i blød, og tandoor -formen er klar..

DIY tandoor af lergryder i forskellige størrelser

DIY tandoor af lergryder i forskellige størrelser

Gør-det-selv tandoor fra lergryder i forskellige størrelser, suppleret med en overdel

Gør-det-selv tandoor fra lergryder i forskellige størrelser, suppleret med en overdel

Tilberedning af kebab i tandoor

Tilberedning af kebab i tandoor

Bemærk venligst, at både ler og tønde du skal begynde at forberede byggeriet på samme tid.

  • Nu ruller vi pølser omkring 50 cm lange og 6 cm i diameter fra det færdige ler. Vi ruller hver af dem til en tykkelse på 2 cm, skæres i bånd og begynder at lægge indersiden af ​​tønden ud.

Forberedelse af lerark

Forberedelse af lerark

  • Tamping af båndene tæt mod siderne af tønden. I den øvre del opnår vi en indsnævring af hullet til 1/2 af tøndiameteren. Dæk ikke bunden med ler.

Lægning af ler til tandoorens fremtidige bund

Lægning af ler til tandoorens fremtidige bund

  • Når det indre rum er helt fyldt, nivellerer vi omhyggeligt leret, så der ikke mærkes ujævnheder på væggene..
  • Vi lader strukturen tørre.
  • Så snart leret har hængt bag tøndeens trævægge, skal du fjerne bøjlerne og tage tandoren ud.

Lerbunden til tandooren kan laves af dig selv, eller den kan hugges ud af en lerkrukke

Lerbunden til tandooren kan laves af dig selv, eller den kan hugges ud af en lerkrukke

  • Vi installerer det på et tidligere forberedt fundament lavet af ler eller beton, efter at have lagt en pude ud af mursten med et hul og et slag til at blæse.

Fundament forberedt til tandoor installation

Fundament forberedt til tandoor installation

En murstenkorridor dannes mellem de blæsende huller

En murstenkorridor dannes mellem de blæsende huller

  • Vi går videre til konstruktionen af ​​en “termisk skjorte” lavet af mursten. I den anden række fra bunden efterlader vi et hul til blæsning. De nederste rækker passer godt ind mod tandoren, og hullerne øverst skal fyldes med sand, salt eller ler.

Tandoren er installeret på sin plads

Tandoren er installeret på sin plads

Spalten mellem tandoren og murværket er fyldt med et specielt fyldstof

Spalten mellem tandoren og murværket er fyldt med et specielt fyldstof

  • Tamp sandet eller saltet grundigt, overtræk den færdige struktur med ildler, og tandoren er klar.

Strukturen er næsten klar til fuld brug - det er tilbage at behandle væggene med olie

Strukturen er næsten klar til fuld brug – det er tilbage at behandle væggene med olie

Inden brug skal en tandoor fremstillet i landet med egne hænder varmes op i 6 timer efter at have smurt væggene med bomuld eller solsikkeolie. Sådan behandling eliminerer vedhæftning af ler til kager..

Stadig tilberedes rå kager i tandoren

Stadig tilberedes rå kager i tandoren

Processen med at lave tortillaer i tandoor

Processen med at lave tortillaer i tandoor

Hvis der ikke er ler, eller det er svært for dig at klare en sådan opgave, kan du bygge en tandoor med mursten med egne hænder eller købe en bærbar version.

Tandoor gør det selv – foto