Zdravo, zdravije, amarant

Latinski naziv za amarant je amaranthus. To je veliki rod biljaka. Kao i mnogi drugi nazivi, i ovaj dolazi iz starogrčkog. Znači biljka koja neće uvenuti.

Prema praznovjerju, amarant nam pomaže u prevladavanju ljubavi prema ljubavi. Također se pokazalo da liječi fizičku bol.

Biljka nam je poznata i pod imenom lisičji rep

Priča o amarantu

Lisic je ljekovit, ali i lijep. Indijanci su stoljećima marljivo njegovali ovu biljku. Za njih je to bio drugi najvažniji poljoprivredni usjev nakon kukuruza. Organizirali su godišnje festivale kako bi proslavili svoje postojanje. Ova indijska plemena su ovu biljku štovali božanskom.

No, onda su došli Španjolci i zauzeli suprotno mišljenje. Nisu poznavali lisičji rep. Biljka je u njima pobudila sumnju. Oni su amarant proglasili đavolskim djelom i zabranili su njegov uzgoj.

Zdravo sjeme slično je sjemenu prosa

Sitna zrna su zlatna i svijetla, ali su i prava proteinska bomba

Tek su moderna vremena donijela pravi povratak lisičjem repu. Biljka se proširila Europom i Sjevernom Amerikom. Znanost je ponovno otkrila velika svojstva amaranta za medicinu i gastronomiju. U nekim se zemljama njegovo istraživanje financira posebnim programima.

Danas se lisičji rep uzgaja u Meksiku, Peruu, Sjedinjenim Državama, Nepalu i Indiji.

Obitelj Amaranthus je prilično velika. Postoje neke vrste koje se koriste šire od drugih u gastronomiji i medicini.

U veganskoj kuhinji to je vrlo važno, među mnogim drugim vrstama žitarica

Amranth krekeri savršeni su za međuobrok 

Pečeno svinjsko meso s hrskavom koricom zrna! Želite li promjenu u svojoj kuhinji?!

Amaranthuspaniculatus

Amaranthuspaniculatus je jednogodišnja biljka. Može se razlikovati prema žuto-crvenkastim stabljikama. Pokazuju različite grane i dosežu visinu do jednog metra. Ova vrsta amaranta ima izdužene, eliptične i jajaste listove. Naizmjenično su raspoređeni.

Iz gornjeg sloja lišća izrastaju različiti cvjetovi.

Zrelo voće je vrsta prosa koje cvjeta poprečno. U cvijetu ima mnogo smeđecrvenih sjemenki.

Amaranthuspaniculatus raste i u našim klimatskim uvjetima u vrućim ljetnim mjesecima, uglavnom u srpnju i kolovozu.

Šipke od žitarica zdrav su međuobrok

Ukusna i aromatična peciva lako se mogu kombinirati s amarantom

Amaranthus retroflexus

Ovo je također jednogodišnja biljka. Stabljike rastu visoko. Amaranthus retroflexus obično doseže visinu od jednog metra. Uglavnom je zelene boje, ali ima razne crvenkaste nijanse. I s ovom vrstom lisičjeg repa imamo posla s naizmjenično raspoređenim lišćem.

Uglavnom se koriste sitnozrnate sjemenke vrtnog lisičjeg lista slične prosu.

Prekrasna biljka s pravom nosi ime Tausendschön

Osim proteina, žitarice su vrlo bogate vitaminima i aminokiselinama

Sadržaj lisičjeg repa

Kolin, betain i vitamin C otkriveni su u biljci amarant tijekom znanstvenih istraživanja. Neke vrste čak sadrže mikroelemente poput kalcija, kalija, magnezija, natrija, fosfora, selena, željeza i male količine vitamina A, kao i proteine.

Sjemenke ove biljke imaju visoku hranjivu vrijednost. Po sadržaju proteina i lizina nadmašuju prave kulture žitarica.

Biljke amaranta također su bogate masnim kiselinama. Oni čine između 3 i 10% sadržaja biljke. Tri četvrtine masnih kiselina su zasićene. Sadrže pektin, vlakna, željezo i kalcij, kao i druge mikroelemente.

U svakom vrtu možemo se diviti lisičjem repu

Značaj amaranta za naše zdravlje raste 

Za ovu vrstu žitarica postoji mnogo namjena

Lisičji rep ne sadrži gluten i od njega se mogu napraviti mnoge alternativne tjestenine.

Njega amaranta

Lisic divno raste po poljima i vrtovima. Obilno zalijevanje, plodno tlo i puno sunčeve svjetlosti korisni su za njegov razvoj. Ako su ti uvjeti ispunjeni, biljka može lako doseći visinu od jednog metra.

Radost za oči

Prednosti kratkih sorti

Dvije ranije spomenute sorte vrlo su popularne jer rastu visoko. Postoje i neke manje vrste koje također ne treba odbaciti. Prednost im je što se zimi mogu premjestiti nekamo unutra i dalje lakše brinuti.

Berba i skladištenje lisičjeg repa

Stabljike lisičjeg repa obično se beru. Točnije, vi birate gornji dio. Sve se sakuplja i pakuje.

… i za želudac

Pečeno zlatno-smeđe, možemo ga jesti

Brusnice i amarantne pločice sa sjemenkama lana i sjemenkama bundeve potaknut će vas

Voljena salata od tabbuleha također ima odličan okus s amarantom