Receita de lasanha – iguaria vegana com berinjela fresca

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Uma receita de lasanha para saborear

Para o Natal já tínhamos uma receita de lasanha bem simples e deliciosa com espinafre e salmão para vocês. Você já experimentou este? Em todo caso, preparamos algo muito especial hoje em termos de lasanha. Como você já deve ter adivinhado, hoje estamos falando sobre um dos nossos tópicos favoritos – comida vegana.

Até a ideia de uma lasanha vegana seria uma farsa incrível para um italiano. O que seria uma lasanha sem ricota, mussarela e parmesão? Não é possivel? Bem, na verdade não. Esta deliciosa lasanha vegana com berinjela fresca certamente o convencerá do contrário. Fique conosco e descubra como tudo funciona.

 Lasanha vegana com berinjela

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 Ingredientes:

Para a berinjela:

  • 800 g de beringelas (cerca de 2 pequenas)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de chá de folhas de salsa picadas na hora
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de pimenta vermelha

Para o molho:

  • 2 latas de tomates inteiros descascados
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola de tamanho médio, picadinha
  • 2 dentes de alho de tamanho médio picados
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha
  • sal
  • 2 colheres de sopa de alcaparras

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Receita de lasanha dieta vegana ervilhas cozidas no vapor milho

Para a massa:

  • sal
  • 400 g de macarrão de lasanha seca

Para o recheio:

  • 900 g de tofu macio, escorrido
  • 1/3 xícara de salsa picada
  • 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada finamente (aprox. 2 limões orgânicos de tamanho médio)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

 Claro, você também pode experimentar cogumelos, azeitonas ou qualquer outro ingrediente de sua preferência

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Como isso é feito:

Para a berinjela:

1ª etapa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque a grade na grade do meio.

2ª etapa:

Primeiro corte as berinjelas em fatias finas. Disponha-os sobre uma superfície ligeiramente abaixada ou sobre uma assadeira plana e polvilhe com o sal. Espere cerca de 30 minutos para que as beringelas escoem a água. Enquanto isso, prepare o molho.

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Para o molho:

1ª etapa:

Use o processador de alimentos para picar os tomates enlatados junto com o líquido. Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva com tampa em fogo alto. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até que fiquem translúcidas. Em seguida, junte o alho e cozinhe por mais 30 segundos até que o aroma se desenvolva.

 2ª etapa:

Mova a cebola e o alho um pouco para o lado e coloque a massa de tomate na frigideira onde já não há espaço. Frite por cerca de 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, misture com o alho e a cebola. Junte os tomates, a folha de louro e a pimenta vermelha e polvilhe com uma pitada de sal.

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3ª etapa:

Leve tudo para ferver e leve ao fogo baixo. Cubra e deixe ferver por cerca de 45 minutos.

4ª etapa:

Finalize com as alcaparras, sal e pimentão vermelho. Deixe o molho ao lado.

De volta à berinjela:

1ª etapa:

Seque as fatias de berinjela com papel de cozinha. Aqueça 1 1/2 colheres de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as berinjelas em uma camada por cerca de 4 minutos dos dois lados e tempere com sal e pimenta. Repita esta etapa até que todas as fatias de berinjela estejam fritas.

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2ª etapa:

 Enquanto frita as berinjelas, coloque as 2 colheres de sopa restantes de azeite, salsa, vinagre, pimenta vermelha e uma pitada de sal em uma tigela grande e mexa tudo. Em seguida, mergulhe as berinjelas fritas uma após a outra na marinada e jogue-as lá.

Para a massa:

Leve água com sal para ferver em uma panela grande e prepare o macarrão al dente. Seque e coloque-os em uma assadeira revestida de óleo.

Para o recheio:

Despeje todos os ingredientes para isso no processador de alimentos e pressione por cerca de 30 segundos até que a mistura esteja homogênea. Em seguida, coloque-o de lado.

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Monte a lasanha:

1ª etapa:

Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo de uma assadeira de 33 x 22 cm. Coloque uma camada de massa por cima. Em seguida, pincele com um quarto do recheio de tofu. Coloque a primeira camada de berinjela. Em seguida, adicione o molho de tomate novamente e polvilhe com as folhas de manjericão picadas. Assim, coloque mais três camadas de macarrão, recheio, berinjela, molho e manjericão.

2ª etapa:

Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. Deixe a lasanha esfriar um pouco antes de cortá-la. Enfeite com folhas frescas de manjericão e sirva com o molho de tomate restante. bom apetite!

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